Ingrédients:

  • 2 unités de Pain à panini ou ciabatta (fendu horizontalement)
  • 30 ml d'Huile d’olive extra vierge
  • 20 g de Pesto au basilic (pour tartiner)
  • 200 g de Mozzarella fraîche (entière, égouttée et coupée en tranches)
  • 1 à 2 Tomates (type Roma ou Cœur de Bœuf, tranchées)
  • 80 g de jeunes pousses d'Épinards frais (lavées et séchées)
  • 2 g d'Origan séché
  • Sel fin (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 5 ml de Vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions:

  1. Égoutter soigneusement la mozzarella et la couper en tranches d'environ 1 cm.
  2. Couper la tomate en tranches de 0,5 cm. Assaisonner légèrement les tranches avec du sel, du poivre et un très léger filet de vinaigre balsamique (si utilisé).
  3. Fendre les pains à panini horizontalement. Badigeonner légèrement l’extérieur du pain avec l'huile d'olive.
  4. Tartiner l'intérieur des deux moitiés de chaque pain avec le pesto au basilic.
  5. Sur la moitié inférieure du pain, disposer les tranches de mozzarella. Saupoudrer d'un peu d'origan.
  6. Disposer les tranches de tomate par-dessus la mozzarella, puis ajouter généreusement les jeunes pousses d'épinards frais.
  7. Refermer le panini avec la moitié supérieure du pain.
  8. Chauffer la presse à panini ou la poêle-gril à feu moyen-vif. Placer délicatement le panini et presser fermement. Griller pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et que la mozzarella soit complètement fondue et filante.
  9. Retirer du grill, laisser reposer 30 secondes pour que les garnitures se stabilisent. Couper en diagonale et servir immédiatement.