Ingrédients:

  • 400 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 2 g d'agar-agar en poudre
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 200 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 20 g de sucre glace

Instructions:

  1. Dans une casserole éteinte, mélangez la crème, le lait, le sucre de canne, les grains de la gousse de vanille fendue et l'agar-agar. Remuez énergiquement au fouet à froid pour éviter les grumeaux.
  2. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen. Dès les premiers bouillons, maintenez une ébullition douce pendant exactement 45 secondes tout en remuant continuellement pour activer l'agar-agar.
  3. Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans 4 verrines. Laissez tiédir 20 minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  4. Préparez le coulis en mixant les framboises avec le jus de citron et le sucre glace. Filtrez si nécessaire et nappez les panna cottas juste avant de servir.