Ingrédients:

  • 500 ml de crème épaisse (2 tasses + 2 cuillères à soupe)
  • 120 ml de lait entier (½ tasse)
  • 75 g de sucre granulé (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 gousse de vanille bourbon, fendue en deux, graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille de qualité)
  • 5 g de gélatine en poudre (1 ½ cuillère à café)
  • 30 ml d'eau froide (2 cuillères à soupe)
  • 250 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, mûres, myrtilles) (environ 1 tasse)
  • 30 g de sucre granulé (2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Faites tremper la gélatine dans l'eau froide. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
  2. Combinez la crème épaisse, le lait, le sucre, la gousse de vanille (et les graines) dans une casserole. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit juste fumant. Ne faites pas bouillir.
  3. Retirez du feu. Retirez la gousse de vanille. Incorporez la gélatine ramollie au fouet jusqu'à dissolution complète.
  4. Passez le mélange au tamis fin (facultatif, pour une texture plus lisse). Versez dans des ramequins ou des verres.
  5. Couvrez de film plastique, en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  6. Combinez les fruits rouges, le sucre et le jus de citron dans un mixeur ou un robot culinaire. Mélangez jusqu'à consistance lisse.
  7. Passez le coulis au tamis fin pour enlever les graines, si vous le souhaitez.
  8. Démoulez la panna cotta (si vous utilisez des ramequins) ou versez le coulis de fruits rouges sur chaque portion. Cette recette panna cotta est délicieuse.