Ingrédients:
- 2 1/4 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée (environ 7g)
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide, pour hydrater la gélatine
- 3 tasses (720 ml) de crème fleurette (30% ou plus de matière grasse)
- 1/2 tasse (100g) de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille de bonne qualité)
- Framboises fraîches
- Mûres fraîches
- Fraises fraîches
- Coulis de fruits (framboise, passion)
- Amandes effilées grillées
Instructions:
- Faire tremper la gélatine: Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- Infuser la crème: Dans une casserole, mélanger la crème fleurette, le sucre et la gousse de vanille (et les graines, si vous les utilisez).
- Chauffer le mélange de crème: Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit juste frémissant (ne pas faire bouillir!).
- Faire fondre la gélatine: Retirer du feu. Ajouter la gélatine ramollie au mélange de crème chaude et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, incorporer maintenant.
- Filtrer et verser: Filtrer le mélange à travers un tamis fin dans un pichet ou une tasse à mesurer (pour éliminer les restes de la gousse de vanille).
- Verser dans des ramequins: Verser uniformément le mélange de panna cotta dans les ramequins préparés.
- Réfrigérer: Couvrir chaque ramequin avec une pellicule plastique (en touchant la surface pour éviter la formation d'une peau). Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
- Démouler (facultatif): Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord de chaque panna cotta. Tremper brièvement le fond du ramequin dans de l'eau chaude. Inverser sur une assiette de service.
- Garnir et servir: Garnir de fruits rouges frais, de coulis de fruits ou d'amandes grillées, au choix.