Ingrédients:

  • 400 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
  • 200 ml de lait de coco
  • 60 g de sucre roux
  • 1 gousse de vanille
  • 6 g de gélatine (3 feuilles)
  • 300 g de chair de mangue mûre
  • 2 fruits de la passion (pulpe)
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 20 g de miel

Instructions:

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait de coco, le sucre et les graines de vanille.
  3. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir, sans laisser bouillir violemment.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez vigoureusement au fouet jusqu'à dissolution complète.
  5. Versez la préparation dans les verrines, laissez tiédir 15 minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  6. Mixez la chair de la mangue avec le jus de citron vert et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. Incorporez la pulpe des fruits de la passion et versez délicatement le coulis sur les panna cottas figées avant de servir.