Ingrédients:

  • %)
  • 'extrait de vanille pure (ou 1/2 gousse)
  • 'eau (si besoin)

Instructions:

  1. Hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles.
  2. Dans une casserole, combiner le lait de coco, la crème liquide, le sucre et le sel. Chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre (ne pas faire bouillir).
  3. Retirer la casserole du feu. Essorer la gélatine et l'ajouter au mélange chaud. Fouetter doucement jusqu'à dissolution complète. Incorporer l'extrait de vanille.
  4. Filtrer le mélange à travers une passoire fine directement dans 6 ramequins individuels. Laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
  5. Couvrir chaque ramequin de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que la Panna Cotta prenne.
  6. Pour le coulis : Placer la chair de mangue, le jus de citron vert et l'eau (si nécessaire) dans un blender. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le sucre glace si la mangue n'est pas assez sucrée, puis mixer à nouveau.
  7. Réserver le coulis au frais. Avant de servir, vous pouvez démouler les Panna Cotta en plongeant brièvement le fond du ramequin dans de l'eau chaude, puis les napper généreusement avec le coulis de mangue.