Ingrédients:

  • 300 g de spaghetti ou linguine
  • 60 ml de jus de citron frais
  • Zeste de 1 citron
  • 120 ml de crème épaisse
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration
  • Plus de parmesan pour servir

Instructions:

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
  3. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive.
  4. Ajouter le zeste de citron et faire sauter pendant environ 1 minute.
  5. Incorporer le jus de citron et la crème épaisse, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
  6. Ajouter le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce, en mélangeant bien.
  8. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée.
  9. Répartir les pâtes dans des assiettes.
  10. Garnir de basilic frais et de parmesan supplémentaire.