Ingrédients:

  • 800 g de patates douces
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 g de maïzena
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g de poudre d'ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante. Lavez et épluchez les patates douces, puis coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Dans un grand bol, mélangez les bâtonnets de patates douces avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient uniformément lustrés.
  3. Saupoudrez la maïzena, le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'ail et le piment de Cayenne. Mélangez délicatement pour former une pellicule homogène autour de chaque frite.
  4. Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'aucun morceau ne se chevauche pour garantir la circulation de l'air.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson (après 15 minutes), retournez les frites à l'aide d'une spatule.
  6. Retirez du four lorsque les bords sont bien dorés et que la texture est ferme.