Ingrédients:

  • 800 g de patates douces (chair orange), pelées et coupées en cubes de 1,5 cm
  • 30 ml d'huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)
  • 15 g de beurre non salé
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g d'ail en poudre

Instructions:

  1. Couper les patates douces en cubes uniformes de 1,5 cm et les éponger soigneusement avec un essuie-tout pour éliminer l'humidité de surface.
  2. Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle large. Déposer les cubes en une seule couche sans surcharger la poêle.
  3. Laisser saisir sans toucher pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fond des cubes prenne une couleur dorée ou acajou, puis les retourner délicatement avec une spatule.
  4. Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Attendre que le beurre devienne mousseux.
  5. Saupoudrer le sel, le poivre, le paprika fumé et l'ail en poudre sur les patates douces.
  6. Mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient bien toroidalement enveloppées autour de chaque morceau et libèrent leurs arômes.