Ingrédients:

  • 800 g de patates douces
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de fécule de maïs
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de paprika fumé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante. Épluchez les patates douces et coupez les en cubes réguliers de 2 cm. Note: la régularité assure une cuisson uniforme.
  2. Épongez soigneusement chaque morceau avec un torchon propre ou du papier absorbant. C'est l'étape la plus importante pour éliminer l'humidité.
  3. Placez les cubes dans un grand saladier. Versez les 30 ml d'huile d'olive et mélangez pour bien napper chaque face.
  4. Saupoudrez la fécule de maïs, le sel, le poivre et le paprika. Remuez énergiquement jusqu'à ce que la fécule forme une fine pellicule mate.
  5. Étalez les cubes sur la plaque avec le papier sulfurisé. Veillez à ce qu'ils ne se touchent pas.
  6. Enfournez pour 20 minutes.
  7. Sortez la plaque et retournez les cubes à l'aide d'une spatule.
  8. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les bords soient bien brunis et croustillants.