Ingrédients:

  • 800 g de patates douces
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 g de beurre non salé
  • 2 g de sel fin
  • 5 g de paprika fumé
  • 3 g de cumin moulu
  • 2 g de poudre d'ail
  • 1 g de poivre noir moulu
  • Une pincée de piment de Cayenne

Instructions:

  1. Laver et peler les patates douces, puis les tailler en cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes en une seule couche et laisser saisir sans remuer pendant 4 à 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.
  3. Réduire légèrement le feu à moyen et remuer délicatement les cubes. Poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre.
  4. Incorporer le mélange d'épices (paprika, cumin, ail, poivre, piment) et le beurre. Remuer activement pendant 2 minutes pour enrober uniformément les patates et créer une émulsion brillante.