Ma Recette Pâte à Choux Facile Éclairs Plus

Instructions:

1. Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
2. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps pour faire fondre complètement le beurre.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement toute la farine d'un coup.
4. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui se détache des parois de la casserole. Cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour dessécher légèrement la pâte.
5. Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir légèrement pendant 5 minutes.
6. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. La pâte aura d'abord l'air caillée, mais elle finira par se lier pour former une pâte lisse et brillante. La pâte finale doit être épaisse et facile à pocher, mais encore assez molle pour tomber lentement d'une cuillère. Elle doit former un ruban lorsqu'elle tombe de la cuillère.
7. Préchauffer le four à 200°C.
8. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
9. Pocher ou déposer la pâte à la cuillère sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l'espace entre chaque chou. Si vous faites des éclairs, pochez de longues lignes régulières. Si vous faites des choux à la crème, créez de petits monticules.
10. Badigeonner le dessus des choux avec la dorure à l'œuf pour une finition brillante (facultatif).
11. Cuire au four pendant 10 minutes à 200°C, puis réduire la température du four à 175°C et cuire encore 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
12. Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte pour permettre aux choux de refroidir complètement à l'intérieur du four. Cela permet d'éviter qu'ils ne s'affaissent.