Ingrédients:

  • Farine T45/T55: 300g
  • Semoule fine: 100g
  • Oeufs: 3 grands
  • Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
  • Sel: 1/2 cuillère à café
  • Eau: 2-4 cuillères à soupe

Instructions:

  1. Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un grand bol.
  2. Faire un puits au centre et ajouter les œufs et l'huile d'olive.
  3. Incorporer délicatement les ingrédients secs aux œufs et à l'huile.
  4. Pétrir la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  5. Former une boule, envelopper dans du film plastique et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  6. Abaisser la pâte finement au rouleau ou à la machine à pâtes.
  7. Découper les ravioles selon la forme désirée.