Ingrédients:

  • 450g de porc haché
  • 225g de bœuf haché
  • 50g de chapelure nature
  • 60ml de lait (entier ou 2%)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15ml de moutarde de Dijon
  • 1 œuf large
  • 15ml de persil frais, haché
  • 15ml de thym frais, haché
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 1/4 c. à café de muscade (facultatif)
  • 1 grande baguette, d'environ 60cm de long, avec une bonne croûte
  • 30ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Préparer la farce : Mélanger la chapelure et le lait dans un petit bol. Laisser tremper pendant 5 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le bœuf haché, l'oignon haché, l'ail haché, la moutarde de Dijon, l'œuf, le persil, le thym, le sel, le poivre et la muscade (si utilisé). Ajouter le mélange de chapelure imbibée. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, mais éviter de trop mélanger.
  3. Réfrigérer la farce : Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures) pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. Préparer la baguette : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper une extrémité de la baguette (environ 5-8cm). Creuser délicatement l'intérieur de la baguette, en laissant environ 1cm de pain intact sur tous les côtés. Retirer le pain et le jeter, ou le conserver pour faire de la chapelure.
  5. Farcir la baguette : Arroser l'intérieur de la baguette d'huile d'olive. Tasser fermement la farce dans la baguette évidée. S'assurer de remplir chaque recoin.
  6. Cuire : Placer la baguette farcie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (facultatif). Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la farce atteigne 74°C (165°F).
  7. Laisser reposer : Laisser reposer le Pâté Farcie pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir.