Ingrédients:

  • 400g de pâtes courtes (penne, fusilli, orecchiette)
  • Gros sel
  • 150g de tomates confites à l'huile, égouttées et coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (60 ml)
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 burratas de qualité (environ 125g chacune)
  • 50g de pesto frais (basilic idéalement)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

  1. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en conservant une tasse d'eau de cuisson.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le piment d'Espelette (si utilisé) et faire revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  3. Ajouter les tomates confites coupées en deux à la poêle et les faire revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec les tomates confites. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse qui enrobe les pâtes. Remuer délicatement pour bien mélanger.
  5. Répartir les pâtes dans des assiettes. Déposer une burrata sur chaque portion. Napper de pesto frais. Garnir de quelques feuilles de basilic frais et saupoudrer de parmesan râpé (facultatif). Servir immédiatement.