Ingrédients:

  • 200 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghettis)
  • 1 litre d'eau
  • 10 g de sel
  • 140 g de thon au naturel, égoutté
  • 1 petit oignon jaune, ciselé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sucre
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de persil frais ou séché
  • 30 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Porter l'eau salée à ébullition et cuire les pâtes al dente (1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet). Note: C'est crucial pour qu'elles finissent de cuire dans la sauce.
  2. Réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter. C'est l'étape la plus importante pour l'onctuosité.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et le sucre, puis faire revenir 5 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.
  4. Ajouter l'ail haché et laisser cuire pendant 1 minute sans laisser brûler. Note: L'ail brûlé devient amer.
  5. Incorporer le thon égoutté dans la poêle et mélanger rapidement. Ne le faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne s'assèche.
  6. Verser les pâtes égouttées et ajouter 50 ml d'eau de cuisson réservée.
  7. Remuer énergiquement à feu moyen pendant 2 min jusqu'à ce que la sauce soit brillante et nappe les pâtes.
  8. Éteindre le feu, puis incorporer le jus de citron, le persil et le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et velouté.