Ingrédients:

  • 500 g de pâtes (Spaghetti ou Penne)
  • 30 ml d'huile végétale
  • 20 g de beurre
  • 4 gousses d'ail, finement hachées
  • 5 g de sel
  • 60 g de fromage râpé
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 100 ml d'eau de cuisson des pâtes

Instructions:

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (cuisson al dente). Réserver une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail haché et le laisser frémir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et exhale une odeur de noisette, sans brunir.
  3. Transférer les pâtes directement dans la poêle. Verser 100 ml d'eau de cuisson et augmenter le feu à moyen. Remuer énergiquement pendant 2 minutes pour créer l'émulsion.
  4. Éteindre le feu, ajouter le fromage râpé et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture nappante et brillante.