Ingrédients:

  • 450 g de Pâtes longues (Spaghetti, Linguine, ou Tagliatelles)
  • 60 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'Ail finement hachées
  • 150 g de Tomates confites dans l'huile, égouttées et coupées en deux
  • 30 g de Pignons de pin
  • 20 g de Feuilles de basilic frais
  • 2 x 225 g de Burrata fraîche (à température ambiante)
  • Zeste d'un demi-citron
  • Sel de mer fin au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Torréfier les pignons dans une petite poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et odorants. Retirer immédiatement et réserver.
  2. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet (soustraire 1 minute au temps indiqué).
  3. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans la grande poêle. Faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé.
  4. Ajouter les tomates confites égouttées dans la poêle. Laisser chauffer doucement 2 minutes. Saler et poivrer légèrement.
  5. Juste avant d'égoutter les pâtes, prélever environ 250 ml d'eau de cuisson amidonnée. Égoutter les pâtes et les transférer immédiatement dans la poêle.
  6. Ajouter environ 125 ml de l'eau de cuisson réservée. Mélanger vivement pour créer une sauce légère et nappante.
  7. Retirer la poêle du feu. Incorporer la majeure partie du basilic frais et le zeste de citron.
  8. Répartir les pâtes dans les assiettes. Déposer généreusement les boules de Burrata au centre de chaque portion. Parsemer de pignons torréfiés et du reste de basilic. Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive crue.