Ingrédients:

  • 170 g de pâtes courtes (Penne ou Fusilli)
  • 1 cuillère à soupe de gros sel pour l'eau de cuisson
  • 225 g de Fromage Cottage (2% ou 4%)
  • 30 g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 5 ml de Jus de Citron Frais
  • 5 ml de Poivre Noir Fraîchement Moulu
  • 30 ml de Ciboulette Fraîche hachée
  • 15 ml d'Huile d'Olive Extra Vierge

Instructions:

  1. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Réserver environ 120 ml de l'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, combiner le fromage cottage, le parmesan, l'ail haché, le jus de citron et le poivre dans un bol. Mixer brièvement si une texture totalement lisse est désirée.
  3. Transférer les pâtes égouttées dans la casserole. Ajouter le mélange de fromage cottage. Incorporer progressivement l'eau de cuisson réservée (une cuillère à soupe à la fois) tout en remuant constamment à feu très doux pour créer une sauce onctueuse.
  4. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel et poivre). La sauce doit napper les pâtes sans être trop liquide.
  5. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes. Garnir généreusement de ciboulette fraîche ciselée et arroser d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité.