Ingrédients:
- 300g de farine tout usage ou farine italienne 00 (plus un extra pour saupoudrer)
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 3 gros œufs (taille standard US), à température ambiante
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2-4 cuillères à soupe (30-60 ml) d'eau tiède, si nécessaire
Instructions:
- Créer le puits: Sur votre surface de travail, montez la farine et le sel. Faites un grand puits au centre.
- Incorporer les ingrédients humides: Casser les œufs dans le puits. Ajouter l'huile d'olive.
- Mélanger lentement: À l'aide d'une fourchette, fouetter délicatement les œufs et l'huile ensemble. Commencez graduellement à incorporer la farine des parois intérieures du puits, petit à petit.
- Former la pâte: Une fois qu'une pâte hirsute se forme, utilisez vos mains pour tout rassembler. Ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, seulement si nécessaire.
- Pétrir la pâte: Pétrir la pâte vigoureusement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et non collante.
- Laisser reposer la pâte: Former la pâte en boule, l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Étaler la pâte: Diviser la pâte en plus petites portions. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'une machine à pâtes), étaler chaque portion en une fine feuille.
- Façonner les pâtes: Couper la pâte dans la forme de pâtes désirée (par exemple, tagliatelles, fettuccine, pappardelles). Saupoudrer de farine pour éviter qu'elles ne collent.
- Cuire les pâtes: Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les pâtes fraîches cuisent très vite!
- Servir immédiatement: Égoutter les pâtes et mélanger avec votre sauce préférée. Bon appétit!