Ingrédients:

  • 30 ml d’Huile d’olive extra vierge
  • 1 Oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 Gousses d'ail, hachées
  • 450 g de Viande de bœuf hachée (80% maigre)
  • 30 g de Concentré de tomate
  • 400 g de Tomates concassées (en conserve)
  • 700 ml de Bouillon de bœuf chaud
  • 350 g de Pâtes courtes (Penne, Rotini ou Fusilli)
  • Sel et Poivre, au goût
  • 5 ml d’Origan séché
  • 2,5 ml de Basilic séché
  • 60 g de Parmesan frais râpé (pour le service)
  • 15 ml de Persil plat frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter le bœuf haché dans la cocotte. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Émietter la viande et la faire dorer uniformément (environ 5-7 minutes). Égoutter l’excédent de gras si nécessaire.
  3. Pousser la viande sur le côté, ajouter le concentré de tomate au centre de la cocotte et le faire cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne foncé. Incorporer le concentré et les épices (origan et basilic) à la viande.
  4. Verser les tomates concassées et le bouillon de bœuf chaud. Bien racler le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les pâtes courtes crues et s’assurer qu’elles sont bien immergées dans le liquide.
  5. Couvrir la cocotte et porter le mélange à ébullition rapide à feu vif.
  6. Réduire immédiatement le feu à moyen-doux. Cuire à couvert pendant 12 minutes. Retirer le couvercle et remuer vigoureusement toutes les 2-3 minutes pour empêcher les pâtes de coller au fond.
  7. Poursuivre la cuisson à découvert (environ 3 à 5 minutes supplémentaires) jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les pâtes soient 'al dente'. La sauce doit être épaisse et onctueuse.
  8. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel/poivre) si nécessaire.
  9. Servir immédiatement dans des bols. Parsemer généreusement de parmesan frais râpé et de persil plat haché.