Ingrédients:

  • 950 ml de Bouillon de volaille (faible en sodium)
  • 240 ml de Lait entier
  • 30 g de Beurre non salé
  • 3 gousses d'Ail hachées finement
  • 30 g d'Échalote hachée finement
  • 15 g de Concentré de tomate
  • 350 g de Pâtes courtes (Fusilli ou Penne)
  • 180 g de Thon en conserve dans l'huile d'olive (égoutté)
  • 15 ml de Jus de citron frais
  • 5 ml de Zeste de citron
  • 50 g de Parmesan Reggiano fraîchement râpé
  • 10 g de Persil frais haché
  • Sel casher et Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus sans le laisser brunir.
  2. Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant une minute. Verser immédiatement le bouillon de volaille et le lait. Porter le mélange à frémissement.
  3. Ajouter les pâtes sèches (crues) dans le liquide frémissant. Remuer vigoureusement pour éviter que les pâtes n'adhèrent au fond. Réduire le feu à moyen-doux.
  4. Laisser mijoter, en remuant souvent (toutes les 2-3 minutes), pendant environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la majorité du liquide soit absorbée, formant une sauce épaisse.
  5. Retirer la casserole du feu. Incorporer délicatement le thon égoutté, le parmesan râpé, le jus et le zeste de citron.
  6. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit onctueuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de persil frais juste avant de servir.