Ingrédients:

  • 240 g de pâtes (penne ou fusilli)
  • 1 cuillère à soupe de sel (pour l’eau des pâtes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 courgette, tranchée
  • 150 g de haricots verts, coupés
  • 100 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  2. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  3. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive.
  4. Ajouter l'oignon rouge et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Incorporer le poivron rouge, la courgette et les haricots verts, et faire sauter pendant environ 5 minutes.
  6. Ajouter les tomates cerises, le jus et le zeste de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
  7. Mélanger les pâtes dans la poêle avec les légumes. Ajouter le basilic frais et mélanger délicatement.
  8. Servir chaud et garnir avec un peu de basilic supplémentaire si désiré.