Ingrédients:

  • 4 gros blancs d'œufs, à température ambiante (120 ml)
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre (1 gramme)
  • 1 tasse de sucre granulé (200g)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc (5ml)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (7.5 g)
  • 1 1/2 tasses de crème à fouetter épaisse, réfrigérée (360 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (15g)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (2.5 ml)
  • 1 pinte de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quartiers (environ 500g)
  • 1 tasse de framboises fraîches (environ 125g)
  • 1 tasse de mûres fraîches (environ 150g)
  • 1/2 tasse de groseilles fraîches (environ 75g)
  • Optionnel: 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles ou de confiture de framboises, fondues

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 120°C (250°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol à mélanger propre et sec, fouettez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.
  3. Ajoutez graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics fermes et brillants.
  4. Incorporez délicatement l'extrait de vanille, le vinaigre blanc et la fécule de maïs.
  5. Déposez ou pochez la meringue sur la plaque de cuisson préparée en un cercle de 23 cm (9 pouces), en créant une légère dépression au centre.
  6. Cuire au four pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante à l'extérieur et légèrement molle à l'intérieur. Éteignez le four et laissez la pavlova refroidir complètement à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte.
  7. Pendant que la pavlova refroidit, fouettez la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes. Gardez au réfrigérateur.
  8. Lavez et séchez délicatement toutes les baies. Équeutez et coupez en deux ou en quartiers les fraises.
  9. Transférez délicatement la pavlova refroidie sur un plat de service. Garnissez de crème fouettée et disposez les baies mélangées sur le dessus.
  10. Facultatif : Badigeonnez légèrement les fruits de gelée de groseilles ou de confiture de framboises fondues pour une finition brillante.
  11. Servir immédiatement. Il est préférable de servir peu après l'assemblage.