Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter les dés de beurre froid et travailler le mélange du bout des doigts ou au robot jusqu'à obtenir une texture sableuse sans morceaux de beurre visibles.
  2. Incorporer les graines de vanille et l'œuf. Mélanger brièvement pour amalgamer la pâte sans la pétrir pour éviter le développement du gluten.
  3. Former un disque plat avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour stabiliser les graisses.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 5 mm.
  5. Découper les biscuits avec des emporte-pièces et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
  6. Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.