Ingrédients:

  • 450g de pâte à pizza du commerce, ou pâte maison
  • Un peu de farine tout usage pour saupoudrer
  • 400g de tomates concassées (de préférence San Marzano)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge, si possible)
  • 6-8 filets d'anchois, conservés dans l'huile, égouttés
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 2 gousses d'ail, finement tranchées (pas hachées)
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four et la pierre à pizza (si vous en utilisez une). Étaler la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Incorporer les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Badigeonner la pâte à pizza avec la sauce tomate. Disposer les filets d'anchois, les câpres et l'ail tranché uniformément sur la sauce. Arroser d'huile d'olive.
  4. Transférer délicatement la pizza sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson préchauffée. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture grésille, environ 15-20 minutes.
  5. Saupoudrer de persil frais (si vous en utilisez) et d'une pincée de flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Couper en tranches et servir immédiatement.