Ingrédients:

  • 300g de farine tout usage (type 00 recommandé)
  • 7g de levure sèche active
  • 200ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 400g de tomates concassées en conserve (de haute qualité, de préférence San Marzano)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre noir au goût
  • 250g de mozzarella fraîche, finement tranchée ou déchirée
  • Feuilles de basilic frais
  • Huile d'olive extra vierge, pour arroser
  • Pincée de sel de mer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Activer la levure dans de l'eau tiède. Combiner la farine, le mélange de levure, le sel et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Laisser lever.
  2. Faire la sauce tomate: Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Préchauffer le four: Préchauffer le four à sa température la plus élevée (au moins 250°C) avec une pierre à pizza à l'intérieur (si vous en utilisez une).
  4. Façonner la pâte: Diviser la pâte en deux. Étirer ou rouler en cercles fins.
  5. Assembler la pizza: Étaler une fine couche de sauce tomate sur la pâte. Disposer les tranches de mozzarella sur le dessus.
  6. Cuire la pizza: Transférer la pizza dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonne.
  7. Garnir et servir: Retirer la pizza du four. Arroser d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de sel de mer (si vous en utilisez) et garnir de feuilles de basilic frais. Trancher et servir immédiatement.