Ingrédients:
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 15 g de beurre non salé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir fraîchement moulu
- 200 g de carottes, coupées en bâtonnets de 0,5 cm
- 200 g de panais, coupés en dés de 1 cm
- 300 g de courgettes, coupées en demi-lunes
- 200 g de brocolis, coupés en petites fleurettes
- 150 g de poivrons rouges, émincés
- 15 ml de jus de citron frais
- 10 g de persil plat frais, ciselé
Instructions:
- Préparer la mise en place en taillant tous les légumes uniformément avant de commencer la cuisson.
- Faire chauffer l'huile et le beurre à feu vif dans une poêle large ou un wok jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajouter les carottes et les panais, laisser colorer sans remuer pendant 2 minutes, puis remuer pendant 3 minutes supplémentaires.
- Intégrer les poivrons et le brocoli et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les courgettes et l'ail, puis cuire encore 2 à 3 minutes pour que les courgettes restent fermes.
- Retirer la poêle du feu, verser immédiatement le jus de citron, puis ajouter le sel, le poivre et le persil. Mélanger pour enrober les légumes.