Ingrédients:

  • 800 g de patates douces (épluchées et coupées en dés de 1 cm)
  • 150 g d'oignons rouges (émincés finement)
  • 3 gousses d'ail (hachées)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de paprika fumé
  • 3 g de cumin moulu
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 10 g de persil frais (ciselé)

Instructions:

  1. Préparer la coupe. Épluchez les patates douces et coupez les en cubes réguliers d'environ 1 cm. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Note: La régularité assure une cuisson homogène.
  2. Chauffer la base. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter.
  3. Saisir les cubes. Ajoutez les dés de patates douces. Ne remuez pas pendant les 3 premières minutes. Attendez de voir une croûte acajou se former sur la face en contact avec la poêle.
  4. Lancer les aromates. Ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle.
  5. Assaisonner. Saupoudrez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour enrober chaque morceau de légumes.
  6. Cuire à cœur. Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes en remuant occasionnellement.
  7. Vérifier la texture. Le plat est prêt quand les dés sont tendres sous la pression d'une fourchette mais restent intacts.
  8. Finaliser. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.