Ingrédients:

  • 400 g de saucisses (Toulouse ou Chipolatas), coupées en rondelles de 2 cm
  • 1 gros oignon jaune, ciselé finement
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 250 g de riz long grain ou riz Basmati
  • 500 ml de bouillon de volaille chaud
  • 30 g de concentré de tomates
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez les rondelles de saucisses et laissez-les dorer sans remuer trop souvent jusqu'à l'obtention d'une surface bien brune et croustillante. Retirez les saucisses et réservez-les, en conservant le gras de cuisson dans la poêle.
  2. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail et le concentré de tomates ; remuez pendant 2 minutes pour torréfier la tomate et intensifier les saveurs.
  3. Versez le riz sec dans la poêle et remuez pendant 1 minute pour que chaque grain soit enrobé de gras (nacrage). Versez le bouillon chaud, remettez les saucisses et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé et que le riz soit tendre.