Ingrédients:

  • 15 ml d'huile de coco
  • 10 g de gingembre frais, râpé finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 échalote, ciselée
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 5 ml de sauce nuoc-mâm
  • 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu noir), coupés en gros cubes
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 10 g de coriandre fraîche, ciselée
  • 2 oignons nouveaux, émincés

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile dans la sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'échalote, l'ail et le gingembre. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides.
  2. Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à un léger frémissement, puis baissez le feu. Déposez délicatement les cubes de poisson dans le liquide et laissez mijoter environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque.
  3. Éteignez le feu. Incorporez le jus de citron vert et la sauce nuoc-mâm en mélangeant très délicatement pour ne pas briser le poisson.
  4. Parsemez généreusement de coriandre fraîche et d'oignons nouveaux juste avant de servir.