Poivrons Farcis aux Lentilles Rouges Recette Végétarienne Facile

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les poivrons en deux, retirer les pépins. Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, dans un plat. Badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer. Enfourner pour précuire pendant 15 minutes.
2. Dans une petite casserole, cuire les lentilles corail dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais tiennent encore légèrement (environ 15 minutes). Égoutter si nécessaire.
3. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans 15 ml d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail 1 minute.
4. Dans un grand saladier, mélanger les lentilles cuites, le mélange oignon/ail, les tomates concassées, la Feta, le persil, la menthe, le zeste de citron et les herbes de Provence. Assaisonner et goûter.
5. Sortir les poivrons précuits. Remplir généreusement chaque moitié de poivron avec la farce aux lentilles. Tasser légèrement.
6. Remettre au four (à 200°C) et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres et la farce dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.