Ingrédients:

  • 4 gros poivrons (Rouge, Jaune, Vert)
  • 1 ½ tasses (250 g) de riz rouge (déjà cuit)
  • 1 oignon jaune moyen haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 450 g de viande hachée (Bœuf ou Veau, facultatif)
  • 400 g de tomates concassées (bien égouttées)
  • ¼ tasse (15 g) de persil frais haché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse (120 ml) de bouillon de légumes ou d'eau
  • ½ tasse (50 g) de fromage râpé (Emmental ou Mozzarella, facultatif)
  • Sel et Poivre Noir au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper le haut des poivrons (les chapeaux) et retirer délicatement les graines et les membranes blanches. Réserver les chapeaux.
  2. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  3. Si vous utilisez de la viande, l'ajouter à la poêle et la cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de gras.
  4. Retirer la poêle du feu. Incorporer le riz rouge cuit, les tomates concassées égouttées, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement.
  5. Placer les coques de poivrons dans un plat allant au four. Les farcir généreusement avec le mélange riz/viande.
  6. Verser le bouillon (ou l'eau) dans le fond du plat, autour des poivrons. Remettre délicatement les chapeaux sur les poivrons.
  7. Enfourner pour 25 minutes. Après 25 minutes, retirer les chapeaux. Parsemer de fromage râpé si désiré et remettre au four pour 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le dessus gratiné.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de servir les Poivrons Farcis Express au Riz Rouge Savoureux.