Ingrédients:

  • 6 poivrons de couleurs variées (environ 1 kg)
  • 200 g de riz rouge cru
  • 475 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 gros oignon jaune (150 g), haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincé
  • 400 g de tomates concassées, bien égouttées
  • 50 g de fromage râpé type Emmental ou Comté (Optionnel)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g d'Herbes de Provence
  • 10 g de persil frais, haché
  • Sel de mer et Poivre noir, au goût
  • 120 ml de vin blanc sec (Facultatif)
  • 120 ml d'eau ou de bouillon supplémentaire

Instructions:

  1. Préparer les poivrons : Couper les chapeaux, retirer les graines et les membranes blanches. Saler légèrement l'intérieur et réserver.
  2. Cuire le riz rouge dans les 475 ml de bouillon selon les instructions du paquet (méthode par absorption). Laisser reposer 10 minutes, couvert.
  3. Créer la base aromatique : Dans une poêle, faire suer les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
  4. Assembler la farce : Incorporer les tomates égouttées, les Herbes de Provence, la moitié du persil, sel et poivre au mélange oignons/ail. Ajouter le riz rouge cuit et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  5. Remplissage : Farcir généreusement les poivrons avec le mélange riz/légumes.
  6. Mijotage : Disposer les poivrons dans un plat allant au four. Déglacer le fond du plat avec le vin blanc (si utilisé), puis ajouter l'eau/bouillon supplémentaire autour des poivrons.
  7. Cuisson Lente : Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium ou un couvercle et enfourner à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.
  8. Finition (Gratin) : Retirer l'aluminium. Saupoudrer de fromage (si désiré). Cuire à découvert 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le dessus doré.
  9. Service : Laisser reposer 5 minutes avant de servir, parsemer du reste de persil frais. Ces poivrons farcis au riz rouge sont meilleurs tièdes.