Ingrédients:
- 4 gros poivrons (mélange de couleurs)
- 30 ml d'huile d'olive vierge extra
- 100 g de riz rouge cru
- 240 ml de bouillon de volaille
- 225 g de chair à saucisse italienne douce
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 40 g de tomates séchées (dans l'huile), égouttées et hachées
- 5 ml d'Herbes de Provence
- 30 ml de persil frais, haché
- 25 g de Parmesan râpé (facultatif)
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 240 ml de coulis de tomate (passata)
- 60 ml de vin blanc sec (facultatif)
Instructions:
- Rincer le riz rouge. Le cuire dans le bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il soit al dente (environ 30-35 minutes). Égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les membranes blanches. Huiler légèrement le plat de cuisson.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le riz cuit, les tomates confites, les Herbes de Provence, le persil, le parmesan, le sel et le poivre. Si vous utilisez du vin blanc, déglacer la poêle avec, laisser réduire, puis ajouter ce jus à la farce. Bien mélanger.
- Farcir généreusement chaque moitié de poivron avec le mélange.
- Verser le coulis de tomate au fond du plat de cuisson. Disposer les poivrons farcis dans le plat. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus des farces.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes. Retirer l'aluminium et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires pour dorer le dessus.
- Vérifier la tendreté du poivron. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.