Pommes Dauphines Croustillantes La Recette Facile et Inratable

Instructions:

1. Cuire les pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et remettre dans la casserole pour sécher légèrement.
2. Écraser les pommes de terre : Écraser les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade (si vous en utilisez). Laisser refroidir légèrement.
3. Préparer la pâte à choux : Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu et incorporer rapidement la farine jusqu'à formation d'une pâte lisse.
4. Incorporer les œufs : Laisser refroidir légèrement la pâte, puis incorporer les œufs un à la fois, en veillant à ce que chacun soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante.
5. Combiner les pommes de terre et la pâte à choux : Incorporer délicatement les pommes de terre écrasées à la pâte à choux jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.
6. Façonner les pommes dauphines : Utiliser une cuillère ou une poche à douille (avec une grande douille ronde) pour former de petites formes ovales sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Paner les pommes dauphines : Tremper chaque pomme dauphine dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin enrober généreusement de chapelure panko.
8. Frire les pommes dauphines : Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 175°C. Ajouter délicatement les pommes dauphines par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes par lot.
9. Égoutter et servir : Retirer les pommes dauphines avec une écumoire et égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servir immédiatement. Ces pommes dauphines sont un vrai délice!