Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 30 g de beurre non salé
  • 15 g de persil plat frais
  • 1 g d'ail semoule
  • 5 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d'environ 3 cm. Rincez-les rapidement à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon de surface.
  2. Placez les cubes dans le panier vapeur. Portez l'eau à ébullition, puis couvrez hermétiquement. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
  3. Transférez immédiatement les pommes de terre brûlantes dans un saladier. Ajoutez le beurre et l'ail, puis mélangez délicatement avec un mouvement circulaire pour créer une émulsion.
  4. Incorporez le persil frais ciselé et le jus de citron frais pour finaliser l'assaisonnement.