Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agria)
  • 60 g de beurre doux pommade
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • 20 g de grains de grenade
  • 30 g de fromage type Comté pour les étoiles

Instructions:

  1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans l'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Évidez légèrement le centre pour créer une base stable et récupérez la chair dans un saladier.
  3. Écrasez la chair récupérée avec le beurre, la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et ferme.
  4. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée. Pochez la purée sur chaque demi-pomme de terre en formant un cône pointu par mouvement circulaire ascendant.
  5. Décorez avec des brins d'aneth pour l'effet épines, des grains de grenade pour les boules et une étoile découpée dans le Comté au sommet.
  6. Optionnel : passez les bases au four 5 minutes à 180°C avant d'ajouter les herbes fraîches pour servir chaud.