Ingrédients:
- grosses pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- boîtes de thon à l'huile d'olive, bien égoutté
- cuillères à soupe de yaourt grec nature
- cuillère à soupe de moutarde de Dijon douce
- petit oignon rouge, finement ciselé
- cuillères à soupe de câpres, rincées et hachées
- cuillère à soupe de citron confit, zeste haché finement
- cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- cuillère à soupe de persil plat, haché
- Jus d'un demi-citron frais
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Les cuire entières avec leur peau dans une grande quantité d'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter immédiatement les pommes de terre et les laisser tiédir jusqu'à ce qu'elles soient maniables.
- Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Creuser délicatement la chair du centre de chaque moitié, en laissant une bordure d'environ 1 cm pour former une 'barquette'.
- Placer la chair de pomme de terre retirée dans un bol et l'écraser grossièrement avec une fourchette.
- Dans un saladier, émietter le thon égoutté. Ajouter le yaourt grec, la moutarde, l'oignon rouge ciselé, les câpres, le citron confit, la ciboulette et le persil.
- Incorporer la chair de pomme de terre écrasée. Assaisonner généreusement avec le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu'à consistance homogène mais texturée.
- Remplir généreusement les coques de pommes de terre avec la farce au thon. Tasser légèrement.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de s'harmoniser.