Ingrédients:

  • 1,5 kg de viande de bœuf (épaule ou gîte)
  • 4 carottes moyennes, coupées en tronçons
  • 3 pommes de terre, coupées en morceaux
  • 1 poireau, nettoyé et coupé
  • 2 branches de céleri, coupées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 oignon, piqué de clous de girofle
  • 2 litres d’eau
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Peler et couper tous les légumes.
  2. Faire fondre la viande : Dans une grande marmite, ajouter la viande avec de l’eau froide. Porter à ébullition.
  3. Écumer : Enlever la mousse qui apparaît à la surface.
  4. Ajouter les aromates : Incorporer le bouquet garni, l'oignon et les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
  6. Vérifier la cuisson : La viande doit être tendre et les légumes cuits.
  7. Servir : Retirer la viande et les légumes, puis servir chaud avec un peu de bouillon.