Ingrédients:

  • 3 c. à soupe (45 ml) d'Huile d'olive
  • 2 gros Oignons jaunes, hachés finement
  • 4 gousses d'Ail, hachées ou écrasées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Pâte de Miso blanc ou jaune
  • 1 c. à café (5 ml) de Paprika fumé (Pimentón de la Vera)
  • 1 c. à café (5 ml) de Flocons de cèpes séchés ou 10 g de Shiitake séchés (facultatif)
  • 1 kg de Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), pelées et coupées en gros cubes
  • 400 g de Carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 300 g de Navets, pelés et coupés en morceaux
  • 300 g de Poireaux (le blanc et le vert tendre), coupés en tronçons de 2 cm
  • 1 Chou vert frisé (ou Chou de Savoie), la tête coupée en quartiers
  • 1,5 L de Bouillon de légumes de haute qualité (chaud)
  • 1 c. à café de Gros sel de mer (ajuster en fin de cuisson)
  • 1/2 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c. à café de Thym frais ou 1/2 c. à café de Thym séché
  • 2 Feuilles de laurier
  • 400 g de Haricots blancs (Cannellini ou Lingots) cuits et égouttés (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation des Ingrédients (Mise en Place) : Peler et hacher tous les légumes comme indiqué. Couper le chou en quartiers, puis en lanières grossières. Mélanger le miso avec 2 c. à soupe d'eau chaude dans un petit bol pour le diluer. Faire chauffer le bouillon de légumes.
  2. Construction des Saveurs : Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire suer doucement pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail, le paprika fumé et les flocons de cèpes. Cuire 1 minute. Ajouter les poireaux, les carottes et les navets. Faire sauter pendant 5 minutes, en remuant.
  3. Le Grand Plongeon et le Mijotage : Incorporer le mélange Miso-eau dans la cocotte. Ajouter ensuite le chou frisé, les pommes de terre, le thym et les feuilles de laurier. Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
  4. Finition et Repos : Après 1 heure de mijotage, retirer les feuilles de laurier. Si vous utilisez les haricots blancs, les ajouter maintenant et cuire encore 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Couper le feu et laisser la potée reposer, couverte, pendant au moins 15 minutes. Servir chaud.