Ingrédients:
- 6 filets de poulet (environ 800 g)
- 15 ml d'huile d'olive
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 400 g de champignons de Paris, émincés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 150 ml de crème liquide légère (12% MG)
- 100 ml de bouillon de volaille dégraissé
- 10 g de persil frais, ciselé
- 5 g de sucre
Instructions:
- Assaisonnez les filets de poulet avec le sel et le poivre.
- Chauffez l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Saisissez les filets environ 4 à 5 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée et mahogany.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le dans une assiette chaude.
- Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et deviennent légèrement bruns.
- Ajoutez l'ail haché et le sucre. Mélangez pendant 1 à 2 minutes sans brûler l'ail.
- Versez le bouillon de volaille pour déglacer les sucs au fond de la poêle en grattant avec la spatule.
- Laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Baissez le feu et incorporez la crème légère. Mélangez jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Remettez les filets de poulet et leur jus dans la sauce.
- Laissez mijoter 3 minutes à feu doux pour terminer la cuisson à cœur.
- Garnissez de persil frais avant de servir.