Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 30 ml d'huile des tomates séchées
  • 100 g de tomates séchées
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 40 g de parmesan râpé
  • 5 g d'origan séché
  • 50 g de pousses d'épinards frais

Instructions:

  1. Préparez le poulet. Coupez les blancs en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez et poivrez chaque morceau.
  2. Chauffez l'huile. Versez les 30 ml d'huile des tomates séchées dans la poêle à feu vif. Attendez que l'huile soit bien chaude, elle doit presque fumer légèrement.
  3. Saisissez la viande. Déposez les lamelles de poulet sans trop charger la poêle. Laissez cuire sans toucher pendant 2 minutes jusqu'à ce que la viande prenne une couleur acajou. Retournez et faites la même chose. Retirez le poulet et mettez le de côté dans une assiette. Note: Le poulet ne doit pas être totalement cuit à cœur, juste doré.
  4. Faites revenir les aromates. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle. Faites le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Ajoutez le cœur du plat. Incorporez l'ail pressé et les tomates séchées coupées en morceaux. Laissez mijoter 3 minutes pour que les arômes se libèrent.
  6. Déglacez la poêle. Versez le jus de citron. Utilisez votre spatule pour gratter tous les petits morceaux bruns collés au fond. C'est là que se cache tout le goût.
  7. Liez la sauce. Versez la crème liquide, puis ajoutez le parmesan et l'origan. Remuez doucement et laissez bouillonner 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne veloutée.
  8. Finalisez la cuisson. Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Ajoutez les pousses d'épinards et les flocons de piment. Chauffez 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards tombent légèrement.