Ingrédients:

  • 680g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 4 cm
  • 30ml d'huile d'olive
  • 5g de sel
  • 2.5g de poivre noir
  • 8g de farine tout usage (facultatif, pour le brunissement)
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 poivron rouge, haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 1 poivron vert, haché (environ 1 tasse / 150g)
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 794g de tomates concassées en conserve
  • 120ml de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé!)
  • 2.5g de paprika fumé
  • 1.25g de piment de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 tasse de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et de la farine (si vous l'utilisez).
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Retirez le poulet et mettez-le de côté.
  3. Ajoutez l'oignon et les poivrons dans la casserole. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Déglacez la casserole : versez le vin blanc (si vous l'utilisez) et grattez les morceaux brunis du fond de la casserole.
  5. Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si vous l'utilisez), la feuille de laurier, le thym et l'origan. Portez à ébullition.
  6. Remettez le poulet dans la casserole. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La température interne doit atteindre 74°C.
  7. Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Garnir de persil frais. Servir chaud.