Ingrédients:

  • 4 filets de poulet (environ 600 g), coupés en dés
  • 4 tasses de fleurettes de brocoli fraîches
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel kasher et Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 c. à soupe de beurre doux
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de lait demi-écrémé, tiédi
  • 1/2 tasse de bouillon de volaille (faible en sel)
  • 1 tasse de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 1 c. à café de Moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à café de Noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à café d'Ail en poudre

Instructions:

  1. Blanchir le brocoli : Plonger les fleurettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Égoutter et réserver. Assaisonner généreusement le poulet avec sel et poivre.
  2. Saisir le poulet : Dans une grande poêle avec l'huile d'olive, dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Préparer le roux : Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour cuire le roux.
  4. Créer la base de sauce : Incorporer progressivement le lait tiède et le bouillon en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Porter à frémissement.
  5. Finaliser la sauce : Retirer la poêle du feu. Incorporer le fromage râpé, la moutarde de Dijon, l'ail en poudre et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la sauce homogène.
  6. Assemblage : Réintégrer le poulet précuit et le brocoli égoutté dans la sauce. Mijoter doucement à feu très doux pendant 3 à 5 minutes, juste le temps que le poulet soit bien cuit et les légumes enrobés.
  7. Servir immédiatement, bien chaud.