Ingrédients:
- 600 g de blancs de poulet, coupés en dés de 3 cm
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 10 ml d'huile d'olive
- 400 ml de lait de coco léger
- 30 ml de jus de citron vert frais
- 5 g de zeste de citron vert
- 15 g de gingembre frais, râpé
- 1 tige de citronnelle, partie blanche uniquement, hachée finement
- 2 gousses d'ail, pressées
- 5 ml de sauce soja réduite en sodium
- 10 g de coriandre fraîche, ciselée
- 1 citron vert coupé en quartiers
Instructions:
- Chauffez l'huile d'olive à feu vif dans une poêle profonde ou un wok. Ajoutez les dés de poulet assaisonnés de sel et de poivre, et faites-les dorer environ 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une coloration brune. Retirez le poulet et réservez-le.
- Baissez le feu à moyen dans la même poêle. Ajoutez l'ail, le gingembre et la citronnelle. Faites revenir pendant 60 secondes jusqu'à ce que les parfums s'exhalent.
- Versez le lait de coco léger et la sauce soja. Portez à un léger frémissement pendant 5 minutes pour faire réduire la sauce.
- Réintégrez le poulet et son jus dans la poêle. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Hors du feu, incorporez le jus de citron vert et le zeste. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.