Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet fermier
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 400ml de coulis de tomate pure
  • 120ml de crème liquide légère 12% ou Skyr
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 grosse échalote ciselée
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 50ml de bouillon de volaille
  • Sel marin au goût
  • Poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Détaillez vos 600g de blancs de poulet en gros cubes ou laissez les entiers si vous préférez. Saupoudrez uniformément le paprika fumé, le sel et le poivre sur toutes les faces. Dans votre poêle bien chaude avec l'huile d'olive, faites dorer le poulet pendant 3 à 4 minutes par face. Retirez les et réservez-les sur une assiette. Ils ne doivent pas être cuits à cœur à ce stade, juste bien colorés.
  2. Dans la même poêle (sans la laver !), jetez l'échalote ciselée et l'ail haché. Faites les revenir 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et odorants. Si le fond de la poêle semble sec, ajoutez une goutte de bouillon de volaille pour décoller les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
  3. Versez les 50ml de bouillon restants, puis les 400ml de coulis de tomate et les herbes de Provence. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. La sauce va commencer à épaissir légèrement. Incorporez ensuite les 120ml de crème légère ou de Skyr en mélangeant doucement au fouet.
  4. Remettez les blancs de poulet et le jus qu'ils ont rendu dans l'assiette au cœur de la sauce. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe généreusement le dos d'une cuillère. La sauce doit frémir à peine, sans jamais bouillir violemment. Servez immédiatement pour profiter de la texture parfaite.