Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en escalopes fines
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 gousses d'ail frais hachées
  • 30g de beurre demi-sel
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 50g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 bouquet de persil plat frais ciselé
  • Sel fin au goût
  • Poivre du moulin au goût

Instructions:

  1. Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour une épaisseur uniforme. Assaisonnez de sel et de poivre, puis passez-les dans la farine en secouant l'excédent.
  2. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle en inox à feu vif. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez la viande et réservez.
  3. Baissez le feu à intensité moyenne-douce. Ajoutez le reste du beurre et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit translucide sans le brunir.
  4. Versez la crème liquide en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer les sucs. Portez à un léger frémissement.
  5. Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit veloutée.
  6. Remettez le poulet dans la poêle, saupoudrez de persil frais ciselé et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour napper la viande.