Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet désossés, sans peau (environ 600g), coupés en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 250g de champignons cremini, tranchés
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon Blanc recommandé) (120 ml)
  • 1 tasse de bouillon de poulet (240 ml)
  • 1 tasse de crème épaisse (240 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15g)
  • 1 tasse de riz à long grain (basmati ou jasmin recommandé) (environ 200g)
  • 2 tasses de bouillon de poulet (480 ml)
  • Pincée de sel

Instructions:

  1. Saisir le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Dorer le poulet de tous les côtés et réserver.
  2. Sauter les aromates : Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et les champignons, et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés.
  3. Déglacer au vin : Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson du fond de la poêle. Réduire légèrement le vin.
  4. Mijoter dans la sauce à la crème : Ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse. Porter à ébullition douce. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le persil et le thym. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit cuit (température interne de 74°C).
  5. Préparer le riz : Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute.
  6. Cuire le riz : Ajouter le bouillon de poulet et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis aérer à la fourchette.
  7. Servir : Déposer le riz dans les assiettes et garnir de poulet crémeux. Garnir de persil supplémentaire, si désiré. Un delicieux Poulet Crmeux et Riz Fondant.