Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet
  • 15 ml d'huile neutre
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 g de gingembre frais râpé
  • 15 g de curry en poudre
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 5 g de curcuma
  • 10 ml de jus de citron vert

Instructions:

  1. Couper le poulet en cubes réguliers de 3 cm et les assaisonner avec le sel et le poivre. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.
  2. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter le poulet et laisser colorer sans remuer pendant 2 minutes pour obtenir une surface dorée. Retirer la viande et la réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.
  4. Ajouter le curry et le curcuma, remuer pendant 30 secondes pour activer les arômes.
  5. Verser le lait de coco et porter à frémissement. Réintégrer le poulet et laisser mijoter 7 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
  6. Terminer la cuisson en ajoutant le jus de citron vert.